Die Trockenmarinade wird auf das Fleisch aufgetragen, indem die Gewürzmischung vor dem Zubereiten in den Braten eingerieben (eng.„rubben“) wird. Sie sollten die Trockenmarinade für mindestens 15 Minuten einwirken lassen. Am besten können Sie den Rollbraten würzen, wenn dieser bereits zusammengerollt ist.