Moink Balls: Ein Klassiker aus der amerikanischen BBQ-Kultur

Moink Balls sind kleine mit Käse gefüllte Hackfleischbällchen, die in gewürztem Speck gewickelt und gegrillt werden. In meinem Beitrag erfahren Sie mein Lieblingsrezept und wertvolle Tipps und Tricks beim Zubereiten dieses leckeren Gerichts.
Von Herman Meinholz
Herman Meinholz
Geschrieben von Herman Meinholz
Koch und Chefredakteur
Herman arbeitet seit 15 Jahren als Koch, ist Meister des Feuers und Outdoor-Begeisterter. Küchengerä mehr anzeigen
Aktualisiert 24-08-2023
Aktualisiert 24-08-2023
Bbqlabor ist Leser-unterstützt. Wir können eine Provision durch Produkte verdienen, die über Links auf dieser Seite gekauft wurden. Erfahren Sie hier mehr über unseren Prozess here

Moink Balls sind ein beliebter Snack in der amerikanischen Barbecue-Kultur. Es handelt sich um kleine Hackfleischbällchen, die in gewürztem Speck gewickelt und gegrillt oder geräuchert werden. Der Name „Moink“ ist eine Kombination aus den Wörtern „Moo“ und „Oink“, was sich auf das verwendete Rindfleisch („Moo“) und den Speck aus Schweinefleisch („Oink“) bezieht. Moink Balls können auf dem Grill, in einem Smoker oder im Backofen zubereitet werden und sind sehr vielseitig, da sie je nach Geschmack mit verschiedenen Gewürzen und Saucen verfeinert werden können. Moink Balls sind ein leckerer und unterhaltsamer Snack, der bei jedem Barbecue-Fan oder Fleischliebhaber gut ankommt. In meinem Beitrag verrate ich mein absolutes Lieblingsrezept und gebe wertvolle Tipps und Tricks zur Zubereitung von Moink Balls.

Moink Balls - Rezept

Eine Synergie aus geschmolzenem Büffelmozzarella und Cheddar, eingeschlossen in saftigem Rinderhack und umwickelt mit würzigem Barbecue Bacon
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptspeise
Portionen 5 Personen
Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grill oder Smoker

Zutaten
  

  • Rinderhack 500 g
  • 3 TL Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 1 TL Curry
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Paprika rosenscharf
  • 20 Streifen Bacon
  • Cheddar, gerieben 100 g
  • Büffelmozzarella 100 g
  • Honig
  • Barbecue Sauce nach Belieben

Anleitungen
 

  • Das Rinderhack mit den Gewürzen vermengen und in 10 gleichgroße Portionen aufteilen (etwa 50g je Portion)
  • Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen und den Cheddar, falls nicht bereits gerieben gekauft, reiben und beides vermischen. 
  • Jede Hackfleisch Portion leicht plattdrücken und mittig etwas von der Käsemischung hineingeben. Der Käse sollte komplett vom Hackfleisch umschlossen und zu einem Bällchen geformt werden. 
  • Jedes Bällchen nun mir 2 Scheiben Bacon umwickeln.  
  • Grill auf 120°C vorheizen und die Moink Balls bei indirekter Hitze im Smoker für 20-30 Minuten smoken.
  • Während dessen die Barbecue Sauce mit etwas Honig verrühren und die Moink Balls damit bestreichen. 
  • Bei maximaler und direkter Hitze, die Moink Balls ein paar Minuten kross angrillen.

Notizen

Direkt vom Grill servieren,  der flüssige Käsekern ist der Beste!

 

Fleischsorte

Die Fleischsorte, die für Moink Balls verwendet wird, ist in der Regel Rindfleisch. Das Bundeszentrum für Ernährung Vertrauenswürdige Quelle Rindfleisch: Gesund essen- BZfE Welchen Stellenwert hat Rindfleisch in der menschlichen Ernhrung? Lesen Sie hier ber die Inhaltsstoffe von Rindfleisch und den Bedarf eines Erwachsenen. www.bzfe.de hat bestätigt, dass Rindfleisch Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein sollte und einen hohen Anteil an Eiweißstoffen hat und wichtige Mineralstoffe enthält. Obwohl Rindfleisch die häufigste Fleischsorte für Moink Balls ist, können auch andere Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Geflügel verwendet werden. Die Wahl der Fleischsorte hängt von den persönlichen Vorlieben und der Verfügbarkeit der Zutaten ab. Der gewickelte Speck sorgt für eine zusätzliche Schicht an Geschmack und sorgt für eine knusprige Textur beim Grillen oder Räuchern der Moink Balls. Besonders gut werden Moink Balls, wenn sie zuerst im Smoker langsam geräuchert und dann anschließend bei direkter Hitze gegrillt werden. Der perfekte Moink Balls Smoker ist der Kamado Joe Classic II, welcher in meinem Smoker Test als „Bester Keramik Smoker“ abgeschlossen hat. Der Moink Balls Kamado Grill wird ein schmackhaftes Ergebnis zaubern.

Füllung

Ein Moink Ball besteht prinzipiell aus 3 Teilen: Die Füllung, das Hackfleischbällchen und die Ummantelung durch Speck. Die Moink Balls Füllung trägt dabei einen großen Teil zum vollmundigen Geschmack bei und kann je nach eigenen Vorlieben variieren. Oft wird für Moink Balls Cheddar Käse in Kombination mit Mozzarella als Füllung genommen, ein herausragendes Zusammenspiel an Geschmäckern das sich bewährt hat. Wem das zu mild ist, der probiert sich mit der Füllung Moink Balls Chili Cheese. Dafür einfach geriebenen Cheddar mit in Scheiben geschnittenen Jalapenos vermengen und als Füllung verwenden.

Ein Kamadogrill, was nichts anderes als ein Keramikgrill ist, eignet sich hervorragend um Moink Balls zuzubereiten, da sie für eine Vielzahl von Garmethoden verwendet werden können und somit die Moink Balls zu erst geräuchert und anschließend scharf angebraten werden können.

In meinem Keramikgrills Test habe ich einige Keramikgrills getestet und die Besten ausführlich beschrieben.

Temperatur

Die optimale Temperatur zum Garen von Moink Balls hängt von der Art des verwendeten Grills oder Ofens ab. Bei Grills ist die ideale Moink Balls Temperatur beim Räuchern für 20-30 Minuten bei etwa 120°C. Anschließend werden sie auf höchster Temperatur kurz angebraten. Ein hervorragender Moink Balls Grill ist der Enders Chicago 3 R Turbo, Vergleichssieger in meinem Beste Gasgrills bis 500 Euro Test, da dieser nicht nur über Grillroste für indirektes Grillen verfügt sondern durch die Turbozone blitzschnell Temperaturen von bis zu 800°C erreichen kann. Wer Moink Balls im Backofen machen möchte, der heizt den Backofen auf 200°C vor. Nach 20-25 Minuten werden die Moink Balls aus dem Backofen geholt und mit der Barbecue Marinade bestrichen. Dann kommen die Moink-Balls für weitere 10 Minuten in den Backofen.

Beilagen

Auch wenn laut  Statista Vertrauenswürdige Quelle Die Mehrheit isst Fleisch Rund 86 Prozent der für den Statista Global Consumer Survey befragten Menschen in Deutschland essen Fleisch. Im Durchschnitt aller 39 von der Studie abgedeckten Länder sind es ähnlich viele, wie der Blick auf die Statista-Grafik zeigt. de.statista.com 86% aller Deutschen Fleisch verzehren, so passt zu einem so fleischigen Gericht doch eher eine frische, leichte und fleischlose Beilage. Eine ideale Moink Balls Beilage kann immer ein frischer Salat sein. In den USA werden Moink Balls gerne mit Cole Slaw, einem frischen Krautsalat, oder zu gegrilltem Mais Vertrauenswürdige Quelle Zuckermais Zuckermais liefert Vitamine, u.a. der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure. Zudem enthält er die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Maiskörner haben einen hohen Gehalt an hochwertigem Protein. www.gesundheit.gv.at serviert. Aber auch einfaches Grillbrot oder leckere selbstgemachte Süßkartoffelpommes eignen sich hervorragend um den Geschmack der Moink Balls zu ergänzen.

Frischer Salat oder Pommes sind eine perfekte Beilage zu den Moink Balls.

Tipps

Eine Studie hat rausgefunden, dass in Deutschland im Durchschnitt alle zwei Wochen gegrillt wird. Sicher kommt da schnell Gewohnheit auf und man möchte nicht alle 14 Tage die gleiche Bratwurst essen sondern mal was Neues probieren, zum Beispiel Moink Balls. Für Moink Balls Anfänger gebe ich gerne folgende Tipps:

  1. Wählen Sie das richtige Hackfleisch: Verwenden Sie hochwertiges Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von mindestens 20%, um sicherzustellen, dass die Moink Balls saftig und geschmackvoll sind.
  2. Setzen Sie auf den richtigen Speck: Wählen Sie einen dickeren Speck aus, der sich gut um die Hackfleischbällchen wickeln lässt. Dies verhindert, dass der Speck beim Grillen abfällt.
  3. Experimentieren Sie mit Gewürzen: Die Gewürze, die Sie für die Moink Balls verwenden, können variieren, um den Geschmack individuell an die eigenen Vorlieben anzupassen. Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer.
  4. Die richtige Zubereitungsart: Natürlich können Moink Balls auch im Backofen zubereitet werden, jedoch kommt die richtige Geschmacksexplosion mit Sicherheit dann auf, wenn die Moink Balls langsam und indirekt im Grill oder Smoker gesmoked und anschließend heiß angebraten werden.

Fazit

Moink Balls sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Grillparty oder Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und können je nach Geschmack angepasst werden. Die mit Käse gefüllten Hackfleischbällchen sind saftig und voller Geschmack und werden in Speck eingewickelt, der während des Grillens knusprig wird. Verschiedene Gewürze und BBQ-Saucen können verwendet werden, um den Geschmack der Moink Balls zu variieren. Beilagen wie Krautsalat, Grüner Salat oder Süßkartoffelpommes oder einfaches Grillbrot passen gut dazu und runden das Gericht ab. Es ist wichtig, die Moink Balls bei mittlerer bis hoher indirekter Hitze zu grillen und die interne Temperatur zu überwachen, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind. Probieren Sie dieses einfache, aber leckere Gericht aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit Ihren Grillkünsten!

Quellen

1.
Rindfleisch: Gesund essen- BZfE
Welchen Stellenwert hat Rindfleisch in der menschlichen Ernhrung? Lesen Sie hier ber die Inhaltsstoffe von Rindfleisch und den Bedarf eines Erwachsenen.
2.
Die Mehrheit isst Fleisch
Rund 86 Prozent der für den Statista Global Consumer Survey befragten Menschen in Deutschland essen Fleisch. Im Durchschnitt aller 39 von der Studie abgedeckten Länder sind es ähnlich viele, wie der Blick auf die Statista-Grafik zeigt.
3.
Zuckermais
Zuckermais liefert Vitamine, u.a. der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure. Zudem enthält er die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Maiskörner haben einen hohen Gehalt an hochwertigem Protein.
Kommentare
+Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating